Il calcolo delle calorie

Tabella per il calcolo delle calorie. Gli alimenti sono in ordine alfabetico.
Se invece vuoi dati sulle calorie di piatti completi prova qui.
Un esempio di calcolo:

Pastasciutta con sugo di pomodoro

Pasta di semola: 100 g 353 kcal (sono 35,3 ogni 10 g, quindi per 80g ho 8x35,3=282,4 kcal)

Passato pomodoro 100 g 18 kcal (in un piatto ne mettiamo 50 g, dunque 9 kcal)

Olio 90 kcal per cucchiaino (10g circa)

Formaggio (non specificato: per il parmigiano leggere le etichette) 309 kcal per 100 g (ne mettiamo 10 g)

Un piatto di pasta (80g) condita con passato di pomodoro, olio e formaggio ha dunque circa:

282 + 9 + 90 + 30 = 411 kcal.

Il diario alimentare

Puoi provare a fare il diario alimentare anche on line.
Devi registrarti al gioco STILE DI VITA SETTIMANALE e si basa sulla piramide alimentare.
La piramide è composta da cinque piani; ciascuno contiene uno o più gruppi di alimenti caratterizzati da un diverso contenuto di nutrienti. Ogni piano contiene, inoltre, un triangolino (AF) relativo all’attività fisica da svolgere giornalmente.
Inserendo, ogni giorno, in ciascuna casella colorata le porzioni di alimenti consumati e di attività fisica praticata, sarà possibile verificare, alla fine della settimana, se il nostro stile di vita è salutare.
Al termine della settimana, verrà rilasciato all’utente un riepilogo dei consumi dei singoli gruppi di alimenti e dell’attività fisica svolta, ed un commento sull’alimentazione, oltre a suggerimenti per eventuali correzioni.
COME SI GIOCA
E' necessario avere a disposizione una Username ed una Password. In tale maniera è possibile archiviare i propri dati relativi ai consumi alimentari e all'attività fisica svolta, arrivando ad ottenere un esito finale al termine dei sette giorni della prova.
Per ottenere la Username e la Password è sufficiente iscriversi al gioco inserendo i propri dati generici. Sono obbligatori solo i seguenti dati: Età - Sesso - Attività lavorativa - Regione di residenza - Titolo di studio. Compilando il modulo di iscrizione cliccando sul pulsante "ISCRIZIONE AL GIOCO" sarà possibile iniziare a giocare da subito.

Per coloro che hanno già intrapreso la prova e già dispongono dei codici di accesso al gioco sarà sufficiente cliccare sul pulsante "ACCOUNT PERSONALE". In tal caso la prova riprenderà dal punto in cui era stata lasciata.Entrati nella finestra della prova è sufficiente scorrere tutti i gruppi degli alimenti previsti (Frutta - Ortaggi - Pane - Prodotti da forno - Pasta e riso - Carne - Uova - Pesce - Legumi - Salumi - Latte - Derivati del late - Condimenti - Dolci - Vino - Attività fisica) selezionando le quantità in QB consumate in tutti i pasti del giorno precedente per ciascun alimento assunto giornata. Per alimenti non assunti non è necessario specificare nulla.

Una volta compilato un gruppo si passa al successivo cliccando sul pulsante "AVANTI" fino ad arrivare nella finestra di riepilogo giornaliero, che chiude la prova giornaliera ed invita l'utente a ricollegarsi il giorno successivo per continuare la prova. In alto a destra viene indicato il giorno della prova che si sta eseguento. Al termine dei sette giorni la prova avrà termine. Si potrà quindi accedere alla pagina degli esiti finali e alla versione riepilogativa in forma stampabile.

Note:

- Una volta iscrittosi al gioco ciascun utente potrà accedere una sola volta per giorno per inserire tutti i quantitativi alimentari assunti. si consiglia di accedervi quindi al termine dell'ultimo pasto giornaliero.
- Non è consentito accedere più di una volta al giorno
- Qualora l'utente salti un giorno della prova non sarà possibile recuperarlo e sarà necessario ricominciare il gioco nuovamente
- Durante la fase di inserimento non è possibile tornare indietro per modificare i dati immessi nelle precedenti finestre.

Chimica organica

Oggi abbiamo costruito i modellini degli idrocarburi. Prima abbiamo scoperto una regola: se ho un certo numero di atomi di carbonio, gli idrogeni sono il doppio di quel numero più due. Esempio: il butano ha 4 carboni e 10 idrogeni. La formula è CnH2n+2.
Abbiamo anche visto che quando la catena dei carboni si allunga, sono possibili delle ramificazioni. Quindi, a parità di numero di C ed H si hanno diverse molecole chiamate ISOMERI. Ecco cosa fa il butano:



Ed ecco gli isomeri del pentano (C5H12), in formula:



L'acido acetico ha un gruppo carbossilico dove il carbonio si lega all'ossigeno con un doppio legame e con un OH:



Gli acidi organici hanno questa struttura generale:



Con R indico la catena di atomi che si lega al gruppo carbossilico.
Se R=H ho l'acido formico HCOOH (lo producono le formiche), se R=CH3 ho l'acido acetico CH3COOH, se R=CH3(CH2)2 ho l'acido butirrico CH3(CH2)2COOH caratteristico del burro rancido. La classificazione si fa sulla base del numero di atomi di carbonio e sulla presenza di doppi legami.
Con 18 carboni ho l'acido oleico CH₃(CH₂)₇CH=CH(CH₂)₇COOH o C₁₈H₃₄O₂

Gli amminoacidi sono molecole organiche che nella loro struttura recano sia il gruppo funzionale amminico (-NH2) sia quello dell'acido carbossilico(-COOH). Gli amminoacidi sono, tra le altre cose, gli elementi costitutivi delle proteine.

Una "m" in superficie

Dopo aver carbonizzato lo zucchero abbiamo sacrificato due m&m's per verificare se davvero la "m" impressa sul confetto galleggia, come la prof aveva letto in un articolo di Monica Marelli su Wired .





La "m" è fatta di E171 o biossido di titanio, un colorante minerale (formula chimica TiO2) usato anche nelle vernici, come filtro solare nelle lozioni protettive, nei dentifrici. Ecco, in questo modello stick-and-balls, la sua struttura:

Lo zucchero carbonizzato

Ecco il lavoro di oggi in laboratorio:



ERRATA CORRIGE: nel video si legge "oltre 180°", invece è 180 °C.

Prove di biodegradabilità

Abbiamo ritagliato quattro campioni di materiale diversi:
polietilene, carta, Mater-Bi, involucro di patatine fritte.
Vogliamo seppellirli in giardino e vedere cosa succede.

Il metano

Abbiamo scoperto che ci sono tanti modi per rappresentare una molecola di metano. Si può costruire una bella galleria:




La prima è il nostro modellino. La seconda mostra la forma tetraedrica della molecola. La terza ci informa del tipo di legame tra C ed H: covalente. L'ultima è una rassegna delle varie rappresentazioni.