Diari alimentari

Oggi abbiamo cominciato la lettura dei diari alimentari. Stiamo cercando di capire non solo quante kcal mangiamo, ma anche che cosa mangiamo. Chi ha fatto il diario online ha già il suo report con l'analisi della situazione individuale.
I primi tre diari hanno rivelato carenza di frutta e verdura.
Invece la cotoletta è un piatto di grande successo! Sta in quasi tutti i diari.
Leggendo sulla tabella degli alimenti il loro contenuto energetico abbiamo provato a fare qualche confronto. Una bistecca di manzo ai ferri è circa 200 kcal, mentre la cotoletta è 376; un'insalata di finocchi crudi è solo 9 kcal, mentre le carote 247 e i fagiolini 18. Se condiamo con un cucchiaio di olio dobbiamo aggiungere 90 kcal.

La frutta (tranne l'avocado, ed in misura minore la banana) è poco calorica:
Una arancia = 44 Kcal
Una banana = 94 Kcal
Una ciliegia = 33 Kcal
Un fico = 60 Kcal
Una fragola = 33 Kcal
Un kaki = 50 Kcal
Un limone = 35 Kcal
Un mandarino = 45 Kcal
Una mela = 51 Kcal
Un melone = 54 Kcal
Una pera = 55 Kcal
Una pesca = 47 Kcal
Un grappolo d'uva = 73 Kcal

Per i formaggi e derivati invece:
100 g di brie = 319 Kcal
100 g di emmenthal = 403 Kcal
100 g di gorgonzola = 359 Kcal
100 g di mascarpone = 460 Kcal
100 g di mozzarella = 225 Kcal
100 g di parmigiano = 386 Kcal
100 g di ricotta = 147 Kcal
125 g di yogurt intero = 80 Kcal
125 g di yogurt scremato = 55 Kcal

Varie:
Un uovo intero = 159 Kcal
Un bicchiere di latte intero = 64 Kcal
Un bicchiere di latte parzialmente scremato = 46 Kcal
La Coca cola piccola (cl. 25) ha 110 calorie (media - cl. 40 - 176)
La Fanta piccola (cl. 25) 100 calorie (Fanta media - cl. 40 - 160 kcal)
Il vino Chianti ha 63 calorie ogni 10 cl, il prosecco ne ha 70.

Un capitolo a parte riguarda le merendine e i cibi confezionati.
Per i biscotti abbiamo capito che dobbiamo leggere le confezioni per essere precisi. Qualche info però possiamo ricavarla da questa tabella:

I Biscotti frollini hanno 465 calorie ogni 100 grammi
I Biscotti tipo gran cereale hanno 458 calorie ogni 100 grammi
I Wafer al cacao 525 calorie ogni 100 grammi

Un altro esempio di calcolo per un piatto cucinato, la pasta con pomodoro e basilico:
Pasta di semola 90 g, circa 325 kcal
Conserva pomodoro 50, circa 30 kcal
Parmigiano grattugiato 20 g, circa 87 kcal
Basilico 8 g, 0 kcal
TOTALE 442 kcal

Analogamente, un risotto con funghi, zafferano e pancetta può superare le 600 kcal.
Si possono ricavare le kcal in modo veloce cercando qui.